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中新网青海化隆7月18日电 (张海雯)18日，以“匠心筑梦，面向未来”为主题的第二届全国拉面技能大赛在青海省海东市开幕，来自全国31个省(市、区)的86支代表队、320名“拉面人”同台竞技。
此次大赛由理论考试和实际操作两部分组成。实际操作设置了手工拉面基本功、拉面调汤、拉面成品、创新拉面四个项目，其中手工拉面基本功设毛细面、二细面、三细面、韭叶面、中宽面、大宽面六个种类，比赛名次根据综合成绩由高到低依次确定。
“本届大赛强化‘理论+实操’考核，突出创新拉面项目，就是要激励更多拉面从业者立足岗位、精进技艺，成为推动产业高质量发展的‘排头兵’。”中华全国总工会书记处书记、党组成员张新武表示，全国总工会将进一步深化与地方的合作，推动拉面产业与工会服务深度融合，通过“技能培训+就业帮扶+创业扶持”模式，助力更多拉面从业者实现“技能致富”“产业兴农”。
“‘青海拉面’起源于海东市，经过40年的传承与发展，拉面产业在带动就业创业、助力和巩固拓展脱贫攻坚成果方面发挥了重要作用。”海东市委副书记王述友表示，希望以此次大赛为纽带，让拉面技艺在交流中传承创新，让拉面产业在竞技中提质增效，“以舌尖上的美味促进各地美食文化交流，以指尖上的技艺繁荣旅游文化事业。”
“我们在河南郑州开拉面店已经有11年，青海人在河南省开的拉面店有两千多家，仅郑州市区就有七八百家。”参赛选手马永海告诉中新网记者，“开拉面店是我们的主要收入来源，希望通过这个比赛提高拉面品质。”
此次技能大赛由中华全国总工会、青海省人民政府指导，中国财贸轻纺烟草工会、中国烹饪协会主办，青海省总工会、海东市委、海东市人民政府共同承办。(完)
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