高温天气下“-86℃冰杯”咖啡爆火 饮用时会被冻伤吗
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近日，多地气温刷新当地最高纪录。微博话题“上海多人暴雨中排队喝零下80度咖啡”引发关注。
原来，在上海永康路上新开了一家咖啡店，因在高温天气下推出产品“-86℃ Dirty”，一跃成为上海咖啡界的“新顶流”。有媒体报道称，该店日销量最低在500杯左右，节假日可达800杯。
不过也有网友担忧，这款低温饮品温度如此之低，工作人员都要戴手套、拿夹子来接触，那顾客直接用手、嘴接触岂不是会被冻伤？
对此，有医生表示，是否对人体造成伤害，取决于喝了多大的量，且咖啡给消费者时是液体状态，这意味着其液体本身温度并没有达到0℃以下，因此“直接喝与接触的风险并没有想象中那么高”。
咖啡“-86℃ Dirty”走红 一个月内登顶上海咖啡热门榜
“下午3点开门，3点17分到店，排到4点21分还没到我。”“在上海38℃的高温下，我排了半个多小时”……近日，上海永康路一家咖啡店凭借“-86℃的Dirty”爆火网络。
据了解，这家咖啡店名叫三立方Mahlkönig Dirty专门店，系咖啡品牌三立方与德国磨豆机品牌“磨王”Mahlkönig合作打造的Dirty专门店，于上个月20日开业，主推三款Dirty产品，分别为肉桂、香草荚以及朗姆酒风味。其最大特色是“-86℃冰杯”，即“每一个用来制作Dirty的玻璃杯，都会被放置在专用的实验级冰箱内进行冷冻”。
在大众点评上，记者看到，该店开业不到一个月，便冲上该平台上海咖啡热门榜Top1。而这款咖啡也引发打卡潮，甚至在暴雨天也有市民排队购买。有媒体报道称，该店的日销量最低在500杯左右，节假日可达到800杯。
曾在该店购买过此款产品的一名网友介绍，她在点单后看到，店员戴着手套用夹子从特殊的冰箱中取出了一个结着白霜的杯子，随后另一名店员将特调奶倒入杯中，最后再倒入温热的咖啡液，“一杯26元，店员给了勺子，说最好快点喝完，再用勺子挖下面的奶霜吃”。
该店店长也曾在接受媒体采访时称，他们想的是把(咖啡杯)冰到极致，用一个实验室级别的制冷系统来冷藏这个杯子，“我们的伙伴从冰箱里拿出来的时候，是需要拿夹子去夹那个玻璃杯的，因为不可以用手碰，确实会冻伤。但是给咖啡师的时候，它的温度会快速恢复，0℃的牛奶倒进去之后，也会帮它回一点点温度”。
该店长还称，他们在出品的时候会推荐顾客尽量在40秒之内喝完，且尽量不要摇晃，不要搅拌，“有的顾客会想打包，我们也不推荐，那就跟喝普通的拿铁没区别了”。
戴手套用夹子取冰杯引冻伤担忧 医生：有伤害风险但不高
然而对这款新颖的低温饮品，有部分网友表示担忧，称其温度这么低，工作人员都要用手套、夹子来接触，那顾客直接用手、用嘴接触，岂不是会被冻伤？
成都市第七人民医院皮肤科主任多丽娜告诉记者，在医学领域，烫伤分热烫伤和冷烫伤两种，按目前的新闻介绍，“-86℃ Dirty”系冷烫伤范畴。“是否对人体造成伤害，首先取决于喝了多大的量。如果只是少量局部接触，问题不大。若喝了很大一口很低温的咖啡进胃肠道，就会对内里黏膜有一定的伤害。”
同理，消费者用手接触该类低温咖啡杯也一样。“手的皮肤相比于黏膜，耐受性更好一些。如果手都会被烫伤的话，那么胃肠道的黏膜肯定也会被烫伤。”多医生表示，咖啡的主要成分为水，其冰点是0℃，“-86℃ Dirty”给消费者时是液体状态，这意味着其液体本身温度并没有达到0℃以下，因此直接喝与接触的风险并没有想象中那么高。
成都商报-红星新闻记者 罗梦婕
周忠和表示，基金委还应扩大面上项目的资助率和资助强度，其单项资助强度曾一度达到八九十万元。近几年，基金委资助资金的总池子逐年扩大，但面上项目被其他各类项目所稀释。2021年，基金委面上项目总资助金额占国家自然科学基金年度拨款的49.3%，十年前，这一数字能达到66.5%。
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