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中新社香港7月13日电 题:老店转型求变 香港市场“有得做”
中新社记者 香卢平
近期,香港有不少零售及餐饮店铺宣布结业,当中不乏“老字号”餐厅,引起社会关注。坊间甚至形容业界出现所谓“倒闭潮”。事实上,香港正处于经济转型关键时期,新的需求及喜好不断涌现,在个别店铺结业的同时,也有不少新店陆续开张,需客观理性看待这一现象。
笔者留意到,去年重新开张的香港老字号茶楼“莲香楼”,今年5月在尖沙咀开设24小时营业新店。中国内地顺德菜连锁品牌“大榕树下”近日正式登陆香港,希望借助香港提升品牌曝光度,进军国际市场;更早前,瑞幸咖啡、霸王茶姬、海底捞等茶饮、餐饮品牌在香港开设门店,相关店铺常出现“排长龙”现象。
由此可见,新老品牌认可香港优势,以实际行动投下信心一票,反映香港市场仍充满活力。
若从数据来看,今年5月香港零售业销售额较去年同期增加2.4%,结束连续14个月的跌势;去年本地及非香港本地公司的数量均创新高;今年香港经济增长预计为2%至3%之间……一系列数据反映香港经济及营商气氛亦正往积极方向发展。
在经济转型时期,市场供需关系和消费模式正发生转变,加之外围环境影响,难免对传统老店造成一定冲击。全国政协港澳台侨委员会副主任、香港新时代发展智库主席屠海鸣在香港《经济日报》发表的评论文章亦表示,这是“变局中的阵痛”,业界应“识变、应变、求变”,提升竞争力,实现转型升级。
屠海鸣认为,香港老店探索求生之路,重在推进数字化转型和实施差异化竞争。提升竞争力的关键突破点在于数字化,通过引入电商平台、智能支付、线上线下融合等技术,扩大市场覆盖范围、提升消费者的购物与用餐体验。
提升竞争力的重要路径在于打造产品差异化。香港零售商可从本地文化、潮流趋势中寻找特色商品或体验,加强品牌独特性,吸引不同层次的消费者;餐饮业可创新菜式,融合不同文化元素,打造专属特色菜系或用餐环境,建立忠诚客户群,在激烈市场竞争中脱颖而出。
此外,香港特区政府亦推出措施帮助中小企业应对转型期,包括设立专门基金帮助中小企业开拓市场、进行数字升级,推出“香港好物节”活动助中小企业发展电商等。香港特区行政长官李家超此前在接受采访时提到,曾有一家香港老店,通过参加“香港好物节”发展电商,营业额同比增加一半。
餐饮商家的新老交替应被视作市场正常运行表现,业界只有持续创新、勇于变革,方能立于不败之地。正如李家超在接受采访时指出,不少经营者在具有挑战的环境下成功转型,亦有很多内地和海外企业进驻,反映香港市场“有得做”。(完)
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